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滇紅茶為什麽這麽香

時間:2020/1/25 21:42:49   作者:www.91ecar.com   來源:網絡   閱讀:91   評論:0
內容摘要:  滇紅茶又稱雲南紅茶,是屬於一種非常優質的茶葉,也是曆史悠久的一款茶。由於大葉種製作,滋味濃強醇厚,耐衝泡,湯色紅豔,毫多豐腴,口感非常的好,那為什麽滇紅茶為什麽這麽香嗎?具體的介紹如下!  滇紅茶為什麽這麽香?  1、獨特的成分?  現已探明的紅茶香氣組分在400多種。常出現的有,香葉醇(玫瑰香氣)、β-紫羅酮及其...
  滇紅茶又稱雲南紅茶,是屬於一種非常優質的茶葉,也是曆史悠久的一款茶。由於大葉種製作,滋味濃強醇厚,耐衝泡,湯色紅豔,毫多豐腴,口感非常的好,那為什麽滇紅茶為什麽這麽香嗎?具體的介紹如下!
  滇紅茶為什麽這麽香
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  1、獨特的成分
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  現已探明的紅茶香氣組分在400多種。常出現的有,香葉醇(玫瑰香氣)、β-紫羅酮及其他紫羅酮衍生物(茉莉、梔子類甜醇濃厚的花香)、茉莉內脂(茉莉花香氣)、芳樟醇(百合花或玉蘭花香氣)、橙花叔醇(木香、花木香和水果百合香韻)等。可見,還有很多香氣組分我們還不能完完全全地接觸到。但隻要有一顆愛茶的心,再多的香氣也是可以慢慢體驗得到的。
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  2、製作工藝
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  滇紅茶的製作工藝中,揉撚和發酵是影響茶品品質優劣對的決定因素。揉撚時既要保持條索的緊結又要保留茶葉中豐富內質,這就要求揉撚的力道適中。滇紅茶的發酵,是形成茶品質的重要工序,適度發酵造就了滇紅茶有色澤、香揚、味鮮的獨特。紅茶的香氣,主要產生於它的製作過程,其中最重要的是發酵過程。
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  由於萎凋過程中失水,細胞透性增大,某些酶類物質開始活躍,使鮮葉中的香氣化合物與其接觸,香氣化合物便被遊離出來。這是在萎凋過程中香氣的初步形成原因。
  滇紅茶衝泡技巧
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  1、茶具
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  衝泡滇紅茶葉前,請選好玻璃杯、水晶杯或白瓷杯,這樣就能在泡茶的過程中,直觀的欣賞到“高原紅”的紅豔剔透。
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  2、水質
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  泡茶的水可選用山泉水、礦泉水、地下水、井水、蒸餾水、純淨水。將一小袋紅茶置於器皿中,注入開水後放置至80~90℃的熱水中,浸泡15秒左右,即可品飲。
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  3、水溫的掌控
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  過熱茶氣欠醇,過低香氣滋味無法充分釋放。浸泡的時間決定著紅茶的甜度,每個人的口感不同,茶湯在不同溫度和衝泡時間的層次感,隻有等您細細實踐。
  滇紅茶的衝泡方法
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  1、烹水沏茶
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  衝泡滇紅茶的第一步就是烹水沏茶,這是比較基礎的,當然也有注意很多細節。即當量茶入杯後,然後就衝入沸水。泡茶的水溫也是特別講究的,過熱茶氣欠醇,過低香氣滋味無法充分釋放。如果是高檔紅茶,那麽,以選用白瓷杯為宜,以便觀其色澤。通常衝水至八分滿為止。如果用壺煮,那麽,先應將水煮沸,而後放茶配料。
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  2、聞香觀色
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  滇紅茶經衝泡後,通常經3分鍾後即可先聞其香,再觀察紅茶的湯色,浸泡的時間決定著紅茶的甜度。這種做法,在品飲高檔紅茶時尤為時尚。至於低檔茶,一般很少有聞香觀色的。
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  3、品飲嚐味
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  待茶湯冷熱適口時,即可舉杯品味。尤其是飲高檔紅茶,飲茶人需在品字上下功夫,緩緩啜飲,細細品味,在徐徐體察和欣賞之中,品出紅茶的醇味,領會飲紅茶的真趣,獲得精神的升華。
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  滇紅茶的價格
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  滇紅茶作為一種名優紅茶,風味獨特,價格上也比較適中親民,一直以來都是深受廣大茶友青睞。那麽對於滇紅茶的價格多少,一般而言,普通的滇紅茶價格每斤100元左右,口感稍微好點的滇紅茶價格每斤200元左右,特級滇紅茶一斤就得800元或上千元了;如果是高端禮盒裝的滇紅茶價格就得數千元一斤,甚至是上萬元一斤了。另外,因采製時期不同,滇紅茶品質具有季節性變化,一般春茶比夏、秋茶好,因而在選購滇紅茶時,滇紅采製季節也需將季節因素作為重要的參考之一。
  綜上所得,滇紅茶以“肥碩緊實,金毫顯露和香高味濃”為品質特征,但是為什麽口感這麽好,其中製作工藝、產地、獨特的成分是一個很大的決定因素喔!


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