紅茶泡法
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喝金駿眉用什麽紫砂壺?朱泥紫砂壺

時間:2020/1/25 21:47:57   作者:www.91ecar.com   來源:網絡   閱讀:66   評論:0
內容摘要:  金駿眉外型細小而緊秀,顏色為金、黃、黑相間,香氣特別,無論熱品冷飲皆綿順滑口,極具“清、和、醇、厚、香”的特點;其采摘於清明前武夷山原生態小種野茶樹的樹芽,主要采集牙尖部分。嫩茶怕悶,高香怕厚胎。那麽,我們根據這個原則來選紫砂壺。金駿眉,是單芽製作,屬於全發酵紅茶,不耐悶,因此基於這些因素,選壺主要考慮以下三點! ...
  金駿眉外型細小而緊秀,顏色為金、黃、黑相間,香氣特別,無論熱品冷飲皆綿順滑口,極具“清、和、醇、厚、香”的特點;其采摘於清明前武夷山原生態小種野茶樹的樹芽,主要采集牙尖部分。嫩茶怕悶,高香怕厚胎。那麽,我們根據這個原則來選紫砂壺。金駿眉,是單芽製作,屬於全發酵紅茶,不耐悶,因此基於這些因素,選壺主要考慮以下三點!
  喝金駿眉用什麽紫砂壺?
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  1、選泥料
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  縱觀來看,其實所有的紫砂泥料都能泡金駿眉,即使有高下之分,也隻是相差毫厘。不是味蕾敏感的人一般喝不出來,不是幾十年養成的老壺也體現不出這種變化差距。不過,在這裏也還是想談談泥料的選擇。
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  泥料對泡茶的影響首先在燒結度,通俗也說是密度。有點常識的人都知道,密度越高透氣性越差,高溫熱能散發就越慢。總結一句就是:密度高,容易悶到茶。
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  那麽,在眾多泥料中,紅泥密度是最高的。所以這裏我們需要注意的,就是泡金駿眉盡量不要選擇紅泥的壺,一般選用朱泥紫砂壺。
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  2、看壺身高矮
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  這點應該很常識了,壺身越高,壺內的熱能越多。
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  還有就是注水的時候,由於矮寬壺的壺壁較短,水流自然有了緩衝,加上壺內空間狹小,茶葉更容易不溫不火浸潤於水中。
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  所以,泡金駿眉盡量選個矮子吧,矮胖子更好。
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  3、看蓋口大小
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  寬大的蓋口對於金駿眉來說,有幾個好處
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  其一是蓋口大,散熱快,不會悶到茶葉;其二是蓋口大,可以滿足欣賞到茶芽的功能;其三是蓋口大,好清理,茶芽細嫩,容易堵塞出水口,蓋口大的壺比較容易清理,廢棄茶渣也是同理。
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  一言以蔽之,就是泡金駿眉,選蓋口大的家夥。
  金駿眉如何讓衝泡?
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  水的選擇
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  我們常說,水為茶之母,好茶須好水,好水出好茶。衝泡金駿眉的水要用含鎂鈣低的“軟水”。水質新鮮,無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶,如山泉水、深井水、溪水,市售純淨水亦可,但以使用武夷山桐木雙泉寺的泉水和水源地為杭州千島湖所產“農夫山泉"為最佳。家中的自來水一般不可直接用於泡茶,需經過相應的淨水器等設備處理方可泡茶。兩度煮沸的水、保溫瓶內的水、持續沸騰的水,由於水中的空氣已減少,繼續使用都會使金駿眉紅茶特有的芳香及色澤降低。
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  水溫的控製
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  一般來說,金駿眉都是采摘芽頭製作而成,因此,大多數時候我們使用90-95度的水衝泡,(這裏要注意的一點是:須等待100度沸水冷卻達到95度,而不是燒至95度即用)這樣,不容易把嫩芽燙壞,也就是大家經常會喝到的苦澀味。
  金駿眉的衝泡方法
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  1、溫杯:用開水直接燙洗功夫蓋碗或者紫砂壺。
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  2、醒茶:將幹茶投入燙熱的蓋碗/壺,輕搖器皿3-5下,讓蓋碗內壁的熱量激發金駿眉的香氣。
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  3、注水:直接將95度左右的水沿著蓋碗/壺的內壁緩緩注入,可高衝使茶隨水翻滾起來激發金駿眉的香氣。(切忌將沸水直接衝到茶葉上,容易燙壞茶葉,新手衝泡可定點衝泡)
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  4、衝泡時長:衝泡金駿眉要快進快出,一般頭泡金駿眉3-5秒出水,後麵逐次增加時間5s左右,以茶湯金黃澄亮為準。
  綜上,泡金駿眉首選壺身較矮、較胖、蓋口較大的紫砂壺,同時避免用紅泥壺就可以了。

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